정크푸드의 명확한 기준은 무엇인가요?
정크푸드를 먹으면 건강에 안좋다고 하며 대표적으로 햄버거를 말합니다. 그런데 햄버거 자체만 보면 그렇게 나쁜 음식은 아니라고 알고 있는데 정크푸드의 기준은 뭔가요?
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
정크푸드는 영양가가 낮고. 칼로리가 높으며. 보통 많은 설탕. 소금. 포화지방. 트랜스지방이 포함된 가공 식품을 말합니다. 영양소는 부족하거나 결핍되어 있고. 일시적 만족감은 크지만 건강에는 부정적인 영향을 미칩니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
정크푸드는 주로 열량은 높지만 영양가는 낮고, 설탕·소금·포화지방이 과다한 음식을 말합니다.
햄버거 자체는 단백질과 채소가 포함될 수 있어 나쁘지 않지만, 버터, 소스, 튀김 패티 등으로 과도하게 가공되면 정크푸드 성격이 됩니다. 즉, 가공 정도와 영양 균형, 과도한 첨가물이 핵심적인 기준이라고 볼 수 있습니다.안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
정크푸드 명확한 기준은 영양학적으로 열량은 높은데 필수 영양소가 부족한 음식입니다.
당, 나트륨, 포화지방은 많은데, 단백질, 식이섬유, 미네랄, 비타민은 부족한 경우가 많습니다.
햄버거를 예로들면 패티, 채소, 빵이 조합된 기본 구조만 놓고 보면 단백질, 탄수화물, 야채가 균형있게 포함돼서 큰 문제는 없습니다.
그런데 패스트푸드점 햄버거는 대개 정제 탄수화물(버거), 고지방 소스, 가공 치즈, 고열량 패티, 과다한 나트륨이 포함돼니 영양 불균형과 과잉 섭취를 유발하기도 합니다.
따라서 햄버거 = 정크푸트라기보다 조리법, 재료의 질, 첨가물, 섭취 빈도가 정크푸드를 판별하는 기준이 되겠습니다.
집에서 통곡물빵, 순살 소고기 패티, 신선한 채소로 만든 햄버거는 건강식에 가까우며, 상업적으로 가공된 프랜차이즈 햄버거 세트(탄산음료, 감자튀김)은 대표적인 정크푸드입니다.
참조가 되셨길 바랍니다. 감사합니다.