개봉 후 냉장고에 보관하던 꿀이 하얗게 굳어버리는 결정화 현상의 원인과 해결법

Question

시중에서 구매한 천연 벌꿀을 냉장고에 넣어두었더니 어느 순간부터 바닥부터 하얗고 딱딱하게 설탕처럼 굳어서 짜지지가 않습니다. 이 현상이 꿀에 설탕이 섞인 가짜 꿀이라서 그런 것인지, 아니면 단순한 온도 변화 때문인지 궁금하며 영양소 파괴 없이 다시 투명한 액체로 되돌리는 올바른 중탕 방법을 알고 싶습니다.

Answer 1

꿀은 상온 보관 하는 겁니다

냉장고에서 차가운채로 온도가 잘 유지되면 오히려 상관 없는데

문 열었다 닫을때마다 온도가 변해서 결정이 생기는 거에요

Answer 2

포도당 결정현상이 일어난 것이고 사실 큰 문제는 없어요.

유리병에 보관하셨으면 그대로 약불에 물이 끓지않도록해서 중탕시켜주시면되고, 플라스틱이나 다른 통이면 옮겨서 하셔야해요