딱딱이 복숭아는 집에서 계속 후숙해도 물렁하게 안바뀌나요?

Question

아시는 분이 복숭아를 한박스 보내주셨는데,

딱딱한 복숭아네요. 저는 딱딱한 복숭아는 안먹거든요

물복숭아만 먹는데, 이렇게 딱딱한 복숭아 집에서 후숙한다고 물복숭아처럼 물렁하게 안바뀌는건가요?

Answer 1

안녕하세요

품종 자체가 딱딱한 복숭아는 실온에서 오랫동안 후숙하더라도 물복숭아처럼 말랑말랑하고 즙이 넘치는 식감으로 완전히 바뀌지 않으며 시간이 지나면서 수분이 빠져 푸석해지거나 과육이 무르는 현상만 일어납니다 후숙 과정을 거치면 신맛이 줄고 단맛이 올라오며 과육이 아주 살짝 부드러워질 수는 있지만 품종 특유의 아삭하고 치밀한 세포 조직 구조 때문에 본래 물복숭아가 가진 미끈하고 물렁한 과즙 식감을 구현하는 것은 불가능합니다. 따라서 물복숭아의 식감을 원하신다면 그냥 드시기보다는 설탕과 물을 넣고 졸여 통조림 형태의 조림으로 만들어 과육을 부드럽게 무르게 조리해 드시거나 타르트 에이드 등의 요리로 활용해 드시는 것을 추천합니다

Answer 2

그건 복숭아에 따라 다른거같아요,,
딱복이여도 후숙하면 말랑해지는게 있는가 반면 후숙해도 말랑해지지 않는 복숭아가 있더라구요

Answer 3

애초에 딱복과 물복은 품종이 다른 복숭아라 딱복을 후숙한다고 생각하시는 물복이 되지는 않습니다. 대신 후숙을 하면 조금 더 부드럽고 달아질 수는 있죠.

Answer 4

애초에 딱복이면 후숙해도 물복처럼 잘 안됩니다 ㅜㅜ 나무에서 딸때부터 다르게 따야해요 좀 말랑해질순있는데 딱복으로 드시는게 맛있으실거에요!

Answer 5

딱복도 종류에 따라 조금 다른 것 같습니다.

후숙을 하면 어느정도 물렁해지는 복숭아가 있는 반면 아무리 후숙해도 딱딱한 식감이 유지되면서 쫀득해지는 복숭아도 있더라고요.

그래서 딱복이라고 해서 무조건 물복처럼 말랑해지는 것은 아닌 것 같습니다.

저는 개인적으로 딱복을 좋아하는 편이라 너무 물렁해지기전에 적당히 후숙해서 먹는 편입니다.

딱딱한 식감은 어느정도 유지되면서 단맛이 올라왔을때 먹으면 오히려 더 맛있더라고요.

Answer 6

살짝 물러질 수는 있지만 완전히 물복처럼 되지는 않더라구요 저도 해봤는데 상했어요 후숙을 잘못한건지는 몰라도ㅜㅜ 잘 안되더라구요ㅜㅜ