안녕하세요. 김두환 과학전문가입니다.
조금 복잡한 이유가 있는데, 우유와 물의 특성에 대해 먼저 알아보겠습니다. 우유의 어는점은 -0.5도 정도이고, 물의 어는점은 0도 입니다. 그리고, 비열이라는 개념이 있는데 열 교환이 잘 안일어나는 정도입니다. 비열이 크면 열 교환량이 작습니다. 우유의 비열은 물보다 작기 때문에 우유의 열교환이 잘 일어납니다. 또한, 우유는 점성이 물보다 크고 얼음 결정이 될 시에 분자간의 배열 변화도 더욱 빠릅니다. 이러한 이유로 우유가 물보다 빨리 어는것입니다.