마가린과 버터의 차이와 특징 알려주세요

Question

안녕하세요.

길거리 토스트 보면 보통 마가린으로 계란이나 빵을 굽는데 마가린이 몸에 안좋다는데 왜 안 좋은지랑 비슷한 재료인 버터랑은 어떤 차이점과 특징이 있나요? P.S 길거리 토스트 먹고싶다!

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

마가린은 식물성유지를 굳혀서 만든것이며 버터의 경우 유지방을 발효하여 만든 제품입니다

Answer 2

안녕하세요.

마가린과 버터의 가장 큰 차이는 원재료에 기인됩니다.

마가린은 동물성 기름을 사용해서 만듭니다.

버터는 옥수수 등 식물성 기름을 사용해서 만듭니다.

일반적으로 식물성 기름에 비해서 동물성 기름에 더 포화지방산이 많습니다. 그래서 마가린의 짖은 섭취는 비만, 고지혈증. 고 콜레스테롤, 뇌졸증의 원인이 됩니다.

그렇다고 버터는 또 좋은가? 그렇지 않습니다. 일반적으로 동물성 기름은 상온에서 고체인 반면 식물성 기름은 액체인데, 이 액체를 고체로 만드는 과정에서 "트렌스지방산"이 생성됩니다. 이 트렌스지방산도 LDL 콜레스테롤을 증가시키고 심혈관계 질환을 유발합니다.

두개다 사용하지 않는 것이 좋습니다. 감사합니다.