건강관리
마가린과 버터의 차이와 특징 알려주세요
안녕하세요.
길거리 토스트 보면 보통 마가린으로 계란이나 빵을 굽는데 마가린이 몸에 안좋다는데 왜 안 좋은지랑 비슷한 재료인 버터랑은 어떤 차이점과 특징이 있나요? P.S 길거리 토스트 먹고싶다!
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
마가린은 식물성유지를 굳혀서 만든것이며 버터의 경우 유지방을 발효하여 만든 제품입니다
안녕하세요.
마가린과 버터의 가장 큰 차이는 원재료에 기인됩니다.
마가린은 동물성 기름을 사용해서 만듭니다.
버터는 옥수수 등 식물성 기름을 사용해서 만듭니다.
일반적으로 식물성 기름에 비해서 동물성 기름에 더 포화지방산이 많습니다. 그래서 마가린의 짖은 섭취는 비만, 고지혈증. 고 콜레스테롤, 뇌졸증의 원인이 됩니다.
그렇다고 버터는 또 좋은가? 그렇지 않습니다. 일반적으로 동물성 기름은 상온에서 고체인 반면 식물성 기름은 액체인데, 이 액체를 고체로 만드는 과정에서 "트렌스지방산"이 생성됩니다. 이 트렌스지방산도 LDL 콜레스테롤을 증가시키고 심혈관계 질환을 유발합니다.
두개다 사용하지 않는 것이 좋습니다. 감사합니다.