낫토는 왜 끈적이는 걸까요??
낫토를 젓가락으로 섞다보면 끈적이게 되는데요.
무엇때문에 끈적거리는 건가요?
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3개의 답변이 있어요!안녕하세요. 조신한븍극곰100입니다.
낫토의 종류에는 아마낫토,이토비키낫토,시오카라 낫토가 있는데
일반적으로 이토비키낫토가 있습니다.
아마낫토는 콩을 설탕과 함께 졸여서 단맛이 강하고.이토비키낫토는 발효균이 작용하여 끈적거리는 실이 많이 생깁니다.
안녕하세요. 시원한여름입니다.
낫토는 대두를 낫토균을 이용해 발효시킨 식품으로 혈전용해, 혈압작용, 항암작용 등이 있는 것으로 알려져 있으나 특별히 피부에 좋다는 내용은 알려진 것이 없습니다.
발효시키는 과정에서 끈적이는 발효액이 발생하는거 같습니다
안녕하세요. 차분한븍극곰164입니다.
낫또는 대두를 물에 불리고 삶아 일정한 온도에서 발효시킨 일본 전통 음식으로 진액이 마치 뜨겁게 익은 치즈처럼 늘어날 정도로 점도가 높은 편입니다.
낫또를 뒤적이면 점액질이 더 많이 만들어지는 데 낫또가 발효되는 과정에서 생기는 '나토키나아제' 성분이 점액질의 정체라 할 수 있습니다.
나토키나아제는 혈관이 막히는 것을 예방해주며 지방과 단백질을 분해하는 효소가 들어있어 소화를 도와줍니다.
