일반커피와 디카페인커피는 어떻게 만들어지나요?

Question

일반커피와 디카페인커피는 어떻게 달라지게 되는건가요?

원두 커피콩의 차이 때문인가요?

아니면 로스팅같은 과정에서 달라지는건가요?

Answer 1

안녕하세요. 붉은다람쥐239입니다.

디카페인 커피는 일반 커피를 수확한 후 가공 과정에서 화학적인 처리를 통해 카페인을 제거한 커피입니다.

Answer 2

디카페인 커피는 일반 커피에서 카페인을 제거한 것입니다. 보통 디카페인 커피는 카페인 함량이 1~3% 이하로 낮습니다.

디카페인 커피를 만드는 방식에는 물 추출 방식과 이산화탄소 추출 방식이 있습니다.

물추출 방식은 물에 커피를 담가 카페인을 추출하는 방식이고

이산화타소추출 방식은 이산화탄소에 커피를 담가 카페인을 추출하는 방식입니다.

Answer 3

디카페인은 커피 원두에서 카페인을 제거하기 위해특정 가공 방법을 씁니다 하지만 일반 커피는 그런 추가 과정없이 원두를 볶아 추출됩니다

Answer 4

디카페인에는 물추출방식/이산화탄소추출방식/화학적추출방식이 있고, 디카페인도 카페인이 아주소량은 있습니다. 디카페인 커피는 일반적인 커피보다 카페인 함량이 적어 카페인에 민감한 사람들이나 임산부 등이 즐겨 마시는 커피입니다. 하지만 디카페인 커피에도 카페인이 일부 남아 있을 수 있으므로, 카페인 섭취량을 조절해야 합니다.