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수육이 굽는 고기보다 건강에 더 좋나요?

어떤 분이 말씀하시기를 구운 고기보다 삶는 것이 건강에 더 좋다고 하십니다. 삶는 조리법이 신체에 더 좋은 이유가 무엇인지 궁금해요.

3개의 답변이 있어요!

  • 김창희 영양전문가

    김창희 영양전문가

    (주)네추럴웨이

    ∙

    안녕하세요.

    구운 것보다 수육이 좋은 이유는 "탄다"의 차이에 있습니다.

    굽는 고기의 경우, 탈 수가 있지만 삶은 고기의 경우 탈 일이 없습니다

    탄 고기의 경우는 발암물질인 방향족탄화수소가 발생합니다. 이는 고기를 굽는 온도가 높을 수록 더 올라갑니다. 어떻게 굽냐에 따라 다르겠지만, 숯불에 구울 경우, 숯가루 등이 고기 표면에 붙을 수 있습니다.

    삶는 것도 방법에 따라 조금 차이가 있겠지만 삶는 동안에 지방 등은 빠져나옵니다. 물론, 육즙도 빠질 수 있습니다.

    저는 개인적으로 삶는 것보다는 굽는 것을 선호합니다.

    어쩌면 건강하다고 간주되는 것들은 맛이 조금 없나봅니다.

    사족이었습니다. 감사합니다.

  • 탈퇴한 사용자

    탈퇴한 사용자

    안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

    수육은 조리시 삶은 조리 방법을 선택하기때문에

    섭취하는 기름과 열량을 전체적으로 줄일 수 있습니다

  • 이정은 영양사

    이정은 영양사

    주식회사 동구전지

    ∙

    삶는 조리법은 고기의 지방 함량을 줄이는 데 도움이 됩니다. 

    고기를 삶으면 기름이 빠져나가고, 불필요한 칼로리를 줄일 수 있습니다. 또한, 삶는 과정에서 고기의 단백질이 변성되어 소화가 용이해질 수 있습니다. 삶은 고기는 구운 고기보다 발암물질 생성이 적어 건강에 더 유리할 수 있으며, 삶은 고기는 수분을 유지하여 더 부드럽고 촉촉한 식감을 제공합니다.