우리나라의 식혜는 왜 지역마다 차이가 있는걸까요

Question

얼마전에 경북 안동에 가서 식혜를 먹었는데, 식혜가 제가 항상 먹던 달달한 식혜가 아니라 빨간색의 약간 매콤한 것이 나오던데 왜 지역마다 식혜가 다른걸까요? 정말 조금도 똑같은게 없는데 왜 안동식혜라는 말을 붙이게 된건지 이해가 되지가 않아서요

Answer 1

안녕하세요. ShyAI입니다.

음식에는 오래전부터 이름이 불려 왔으면 사전의 정의와 조금 달라도 그 이름을 붙이곤 합니다.

예를 들어 돼지부속으로 만으로 국밥집에서 순대가 들어가 있지 않지만 '순대 국밥'이라고 불리는 지역이 있습니다. (물론 혼동 방지를 위해 안내문을 써놓기도 합니다.)

이처럼 안동식혜는 끓이기 않고 발효를 시켜 만들기 때문에 다른 식혜보다는 독특한 맛이 나죠.

어찌 되었던 식혜의 정의는 엿기름와 쌀밥으로 만드는 곡물음료이기 때문에 범주에 들어간다고 봅니다.

지역마다의 차이는 지역의 특색에 따라 입맛이나, 특산물이 다르기 때문일 것으로 생각되네요.