김밥을 쌀때 시금치보다 오이 넣는 것이 상하는 경우가 적어 여름에는 오이를 넣으라는데 그이유가 무엇인가요?

Question

김밥을 쌀때 초록색을 내는데 시금치, 오이를 많이 쓰는데 시금치를 넣는거 보다 오이를 넣으면 상온에서 덜 상한다고 해서 여름에는 오이를 넣으라고 하더라구요. 시금치보다 오이가 더 상하는게 적은 이유는 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

보통 김밥을 쌀 때는 시금치를 많이 넣었는데 여름 같은 경우는 시금치가 많이 나오지 않습니다.

기본적으로 많이 비싸기때문에

여름에 많이 나오는 오이를 넣는 경우가 많이 있습니다

물론 다른 재료에 비해서 상함이 덜 할 수는 있습니다.