안녕하세요, 질문자님처럼 저도 개인적으로 양념치킨 보다는 담백한 후라이드치킨을 더 선호하는 편입니다!
영양사 입장에서 두 가지만 놓고 보면 후라이드가 건강 관리에 더욱 유리하기 때문입니다. 양념치킨의 달콤한 소스에는 생각보다 엄청난 양의 설탕과 나트륨이 들어있어서, 혈당을 빠르게 올리고 비만의 원인이 되기 쉽습니다. 반면에 후라이드는 튀김 자체의 지방은 있을지언정 불필요한 당류 섭취를 줄일 수 있으며, 소금이나 소스를 찍어먹는 양을 직접 조절할 수 있다는 장점이 있어요.
그러나 매번 기름에 튀긴 것만 드시기 부담스러울 때는 다른 조리법으로 눈을 돌려보는 것도 좋은 것 같습니다. 제가 평소에 자주 추천해 드리는 것은 오븐에 구워내는 구운치킨입니다. 기름에 담가서 튀기지 않고 고온의 열로 구워내시면 닭 자체의 불필요한 기름기가 아래로 쏙 빠지기 때문에, 칼로리와 지방 함량은 최대한 낮추면서도 촉촉하고 담백한 고단백 영양을 그대로 챙길 수 있기 때문입니다.
만약에 튀김의 식감을 도저히 포기하시기 무리라면 추억의 옛날통닭이 우수한 대안이 되겠습니다. 요즘프랜차이즈 치킨들은 바삭함을 끌어올리기 위해서 밀가루, 전분으로된 두꺼운 튀김옷을 입히게 되는데, 이런 튀김옷이 기름을 스펀지처럼 머금게 됩니다.
반면에 옛날통닭은 튀김옷이 없거나 아주 얇게만 입혀서 튀겨내기 때문에, 탄수화물과 불필요한 지방 섭취를 모두 떨어뜨리게 됩니다. 닭 껍질 본연의 고소함과 바삭함은 살리면서 영양적으로는 더욱 가볍게 즐길 수 있겠습니다. 감사합니다^^