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호탕한그늘나비275

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엑스트라버진올리브유를 사용중인데요 몸에 좋다고하잖아요. 그런데 가열해서 먹어도 몸에 좋은 성분이

엑스트라버진올리브유를 사용중인데요
몸에 좋다고하잖아요.
그런데 가열해서 먹어도 몸에 좋은 성분이 그대로인지 궁금해요..

1개의 답변이 있어요!

  • 류호연 영양사

    류호연 영양사

    프리랜서

    ∙

    안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

    샐러드 드레싱 용으로 사용한다면 “엑스트라 버진” 또는 “버진” 올리브 오일을 선택하고, 튀김이나 구이용으로 사용할 때는 두 개 등급을 제외한 혼합 정제 올리브 오일 제품을 선택하면 됩니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 가열을 할수록 맛과 영양소가 감소됩니다. 이 오일의 목적은 단지 요리의 마지막에 오일을 첨가함으로써 올리브 오일 자체의 고급스러운 풍미와 영양소를 더하기 위한 것임을 잊지 말아야 하겠습니다.