건강관리
엑스트라버진올리브유를 사용중인데요 몸에 좋다고하잖아요. 그런데 가열해서 먹어도 몸에 좋은 성분이
엑스트라버진올리브유를 사용중인데요
몸에 좋다고하잖아요.
그런데 가열해서 먹어도 몸에 좋은 성분이 그대로인지 궁금해요..
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
샐러드 드레싱 용으로 사용한다면 “엑스트라 버진” 또는 “버진” 올리브 오일을 선택하고, 튀김이나 구이용으로 사용할 때는 두 개 등급을 제외한 혼합 정제 올리브 오일 제품을 선택하면 됩니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 가열을 할수록 맛과 영양소가 감소됩니다. 이 오일의 목적은 단지 요리의 마지막에 오일을 첨가함으로써 올리브 오일 자체의 고급스러운 풍미와 영양소를 더하기 위한 것임을 잊지 말아야 하겠습니다.