매울때 우유를 먹으면 안 매워지는 원리가 뭔가요?

Question

안녕하십니가.

우리가 매운 음식을 먹고 견디기 힘들때가 있는데요.

이럴때 우유를 먹으면 매운게 중화되는 느낌인데 원리가 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요

매운 음식을 먹을 때 우유를 먹으면 괜찮아 지는 이유는 우유속에 있는 단백질이 매운맛을 내는 캡산이신을

중화 시켜 주기 때문에 그렇습니다 그래서 매운 음식을 먹을때 우유를 먹는 겁니다

Answer 2

매운 성분에 들어있는 캡사이신은 물에 잘 분해되지 않습니다만. 우유를 이용해서 매운성분을 분해해서 매운맛을 중화시키는 원리가있습니다