양배추에 열을 가하면 영양소가 파괴 된다고 하던데 사실인가요..?

Question

항암에도 좋고 식이섬유도 많고

피부에도 좋고 혈액순환도 도움되고 다이어트도 된다고해서

양배추 카레를 만들어 먹고 있거든요..?

근데 양배추에 열을 가하면 영양소가 파괴 된다는 얘기가 있더라구요 ..?

사실인가요..?

양배추 쪄먹기도 하고 쪄먹는게 물리면 카레도 만들어먹고 하는데 ..

답좀 부탁드려욤 ㅜㅜ

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

양배추를 익히게 되면 일부 수용성 성분이 빠져나갈 수는 있지만 모든 영양소가 빠져나가는것은 아닙니다