민물고기 매운탕으로 요리할 때 비린내 잡는방법 공유부탁드립니다.

Question

안녕하세요. 온화한돌고래유니파파입니다.

민물고기가 바다고기와 다르게 비린내가 심하던데 매운탕으로 요리할 때 비린내 잡는방법이 있다면 공유부탁드립니다.

Answer 1

민물고기의 비린내를 잡는 방법 중 하나는 머리와 내장을 완전히 제거하는 것입니다. 머리와 내장을 깨끗하게 제거한 후 물에 소금을 넣고 담가서 헹구면 더 깨끗해집니다. 그리고 냉동 전에 미리 소금물에 담가 두면 비린내를 줄일 수 있습니다.

Answer 2

신선한 물에 담가두고, 소금 또는 식초로 닦아내며, 물에 술을 넣어 불순물을 제거하고, 레몬이나, 고추냉이로 숙성시키면 됩니다.

Answer 3

민물 고기를 잡아서 요리를 할때 말씀하신것처럼 민물생선 특유의 비린내가 좀 나는 편이라서 그걸 잡을때는 소주를 넣으시면 되고 민물 생선을 손질할때 레몬이나 식초에 담궜다가 손질을 하는 것도 방법 중 하나입니다.