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로스가스와 히레가스는 어떤 차이가 있나요?
일식 돈가스 집에 가면 항상 로스가스와 히레가스가 대표 메뉴로 나오는데, 둘은 어떤 특징과 차이가 있는 돈가스 음식인지 알고 싶습니다.
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ロース : 로스트; 로스; 소·돼지 따위의 어깨에서 허리까지의 상치 고기
ヒレ : 필레; 텐더로인(tenderloin); 안심(살); (소나 돼지 등의) 허리 부위나 갈비뼈 사이의 지방이 적고 연한 살코기
안심이 더 부드럽기 때문에 히레까스가 1~2천원 정도 더 비쌉니다
로스가스와 히레가스는 일본식 돈가스의 두 가지 주요 종류로, 고기의 부위에 따라 맛과 식감이 다릅니다.
로스가스(로스카츠)는 돼지고기 등심 부위를 사용합니다. 이 부위는 적당한 지방이 있어 육즙이 풍부하고 부드러운 식감을 자랑합니다. 고기의 맛이 진하고 고소한 풍미가 특징입니다.
반면, 히레가스(히레카츠)는 돼지고기 안심 부위를 사용합니다. 안심은 지방이 거의 없는 살코기 부위로, 부드럽고 담백한 맛이 특징입니다. 지방 함량이 적어 깔끔한 맛을 선호하는 사람들에게 인기가 많습니다.
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