고등어, 삼치, 갈치 등 생선에도 정말 다양한 종류가 있는 것 같은데요. 그런데 그 중에서도 조기와 굴비는 생김새도 매우 비슷하고 밥 반찬으로 자주 나온다는 공통점이 있는 것 같습니다. 그래서 궁금해진 점인데 여러 생선들 중에서 조기와 굴비의 차이점은 무엇인지 궁금합니다.
조기와 굴비는 같은 종류의 생선이지만, 차이점은 가공 방식과 용도에 있습니다. 조기는 갓 잡은 생선을 의미하며, 굴비는 조기를 소금에 절여 말린 것으로 주로 제사용이나 명절에 사용됩니다. 굴비는 참조기로 만들어진 경우가 많으며, 맛과 보관성을 높이기 위해 말려 가공한 것입니다.