질긴 고리를 연하게 만들 수 있는 방법은 뭐가 있을까요?

Question

손님 대접 때문에 고기를 꽤 많이 샀는데 취소가 되서 다음날 먹게 되었습니다. 그런데 정말 고기가 너무 질기네요. 질긴 고리를 연하게 만들 수 있는 방법은 뭐가 있을까요?

Answer 1

보통 마트에서 고기를 잘못 사면 엄청 즐기죠 그럴 때는 고기를 요리하기 전에 칼집을 내 주는 거는 어떨까요 칼집을 내 주면 고기도 연해 지고 더욱 더 맛이 있어집니다

Answer 2

고기의 질긴 것은 다시 연하게 하려면 숙성하는 방법 밖에는 없습니다.

고기를 숙성하면 조금은 괜찮아질지도 모릅니다.

하지만부위가 질긴 부위라면 숙성하더라도 질긴 것이 유지될 것같습니다.

Answer 3

부위에 따라서 원래 질긴 부위가 있는데 그런 부위라면 얇게 잘라서 드시는걸 추천 드리고,

올리브오일을 두른 후 랩으로 싸서 하루정도 냉장고에서 숙성하시면 조금 부드러워 집니다.

Answer 4

질긴 고기를 부드럽게 만드는 방법으로는 연육작용을 시키거나 고기를 얇게 써는 방법이 있습니다. 연육작용에도 여러가지 방법이 있는데 키위나 양파등으로 재워두면 큰 효과를 볼 수 있습니다. 또 식초나 레몬즙, 소금등을 이용해도 효과를 볼 수 있습니다.