생활
갈비탕에 갈비하고 마구리하고 부위 있잖아요
갈비하고 마구리는 부위가 다른 건가요 갈비와 마구리는 소의 주로 어느 부위에 있는 고기인가요 잘 모르겠어요 제대로 잘 알고싶습니다
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3개의 답변이 있어요!
갈비와 마구리는 서로 다른 부위입니다.
갈비: 소의 가슴 부위에 있는 뼈와 살로, 갈비뼈와 근육으로 이루어져 있습니다. 갈비뼈 사이에는 쫄깃한 식감의 갈비살과 부드러운 식감의 갈비살이 있습니다.
마구리: 소의 갈비 부위의 양쪽 끝에 있는 척추 또는 가슴 부위를 가리킵니다. 보통 갈비살을 얻기 위해 제거되는 부위이며 갈비 마구리라고도 불립니다.
소고기의 마구리는 갈비 양쪽 끝에 붙어 있는 척추 또는 가슴부위로, 통상, 갈비살을 얻기 위하여 제거되는 부위라고 볼 수 있습니다.
안녕하세요.
갈비탕에 들어가는 갈비는 갈비뼈의 끝부분이구요 마구리는 갈빗대의 옆에 있는 고기입니다. 갈비뼈보단 좀 저렴한 부위입니다. 같은가격으로 받기엔 조금 차이가 있지만 갈비탕에 끓여먹어도 맛의 차이는 없습니다. 그러나 소고기중 저렴한 부위에 속하는건 맞습니다. 그리고 갈비탕에 들어가는 뼈부위는 등급의 영향을 받지않습니다. 오히려 마블링이 많으면 기름만 둥둥 뜨게 되니 비싼걸 살필요도 없습니다.