음식물의 열량이 몇 cal라는 정보들을 제공하는데요. 이 칼로리는 어떻게 산출하는 지수인가요?

Question

음식물의 열량이 몇 cal라는 정보들을 제공하는데요. 이 칼로리는 어떻게 산출하는 지수인가요? 예를 들어 태우는데 연료가 얼마나 들어가는지를 측정한다 등등

Answer 1

안녕하세요. 이원영 전문가입니다.

연소 열량 측정기라는 기기를 사용합니다. 이 기기는 음식물 시료를 밀폐된 용기 안에서 완전히 태운 후, 그 과정에서 발생하는 열을 측정하는 장치입니다.

음식을 연소할 때 발생한 열은 물이 담긴 외부 용기의 온도를 상승시키며, 온도의 상승량을 측정해 음식물에서 발생한 열량을 계산할 수 있습니다. 예로 음식물 시료를 태웠을 때 물 1kg의 온도가 1°C 상승하면, 그 음식물의 에너지는 1 킬로칼로리(kcal)에 해당합니다.

이런방식으로 측정합니다.

Answer 2

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.

음식의 열량, 즉 칼로리는 주로 연소를 통해 측정됩니다. 식품 샘플을 태워 발생하는 열량을 측정하여 에너지를 계산하며, 이는 애트워터 계수를 사용해 조정됩니다. 이 계수는 탄수화물과 단백질 각각 4 kcal/g, 지방 9 kcal/g로 설정되어 있습니다.

실제로는 소화 및 흡수율을 고려해야 하며, 이 때문에 표시된 칼로리는 평균값으로, 개인 차이가 있을 수 있습니다.