다시다 조미료 몸에많이 안좋은가요?
조미료없이는 요리 하기 힘든 초보주부입니다
다시다는 필수로 사용중인데 많이 안좋을까요?
안좋다면 그 이유는 무엇인가요? 다들 다시다 안쓰세요? ㅠ
안녕하세요. 신은혜 영양사입니다.
1kg당 30mg이상 먹지 않으면 괜찮아요
msg라는 인공조미료로 만들어지기 때문에 천연이 아니라는 것에 거부감이 있겠지만 적당히만 먹으면 괜찮아요
1명 평가안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
요리초보자들은 조미료를 넣으면 정성이 들어가지 않은 것 같고, 건강에 좋지 않을 것 같아 왠지 꺼려들 합니다.
하지만 적당한 조리료 사용은 요리의
감칠맛을 더해주고 시간도 절약해 주는
고마운 존재라 할 수 있어요.
다시다 조미료 같은 경우에는 감칠맛을 내는 재료가 복합적으로 들어 있어요.
글루탐산 나트륨뿐만 아니라 설탕, 농축 간장, 포도당, 말토덱스트린, 한우 지방,
아미노산 간장, 향미증진제, 쇠고기향 등
여러 가지가 섞여 조미가 된 제품이에요
결론만 말씀드리자면, 천연재료를 사용한 베이스로 맛을 내는 것과 간편하고 쉽게 MSG로 맛을 내는 것은 취향의 차이일 뿐 건강에는 문제가 없다는 것이 식약청의 발표입니다
MSG 조미료 사용관련 궁금하면 식약청 발표자료 참고바랍니다.
안녕하세요. 최창원 영양사입니다.
다시다 즉 MSG에 대한 괴담이 한 동안 시끌했었는데요
글루탐산은 음식의 감칠맛을 내는 성분으로
표고버섯, 토마토, 소고기, 멸치, 다시마에 많이 함유되어 있는 성분 입니다.
즉 위와 같은 식재료를 장시간 끓여낸 물이 MSG나 다름없습니다.
실제로 MSG는 옥수수나 전분질 등을 효소처리하여 만든 것으로
인체에 전혀 문제가 없는 첨가물이며
MSG보다 소금의 독성이 60배 나 많다는 일본 연구 자료도 있습니다.
많이 사용할 경우 오히려 요리에 역효과를 줄 수 있지만
적당량을 사용한다면 맛있게 음식을 즐기실 수 있으니 안심하고 사용하시기 바랍니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
다시다를 사용하여서 요리를 하시는 분이시군요.
다시다가 우리나라에서는 참 많이 안좋게
인식이 되어 있어서 그렇지만
사실 다시다가 맛의 균형을 잡아주는
역활을 하기 때문에 사용하셔도 무방 합니다.
그렇지만 본연의 맛을 내기 위해서는 조금만
사용하시길 권해 드립니다.