요거트 만들기 뭐가 문젠지 알랴주세요!

Question

비피더스를 우유에 넣고 하루 지나면 요거트가 되잖아요 그렇게 해서 저번에 맛있게 먹었는데 똑같은 방식으로 이번에 하니까 마시는 요거트가 되버렸어요ㅠㅠ

대체 왜 이번에는 요거트가 제대로 안 된 걸까요?

(참고로 양도 저번과 똑같이 했어요!)

Answer 1

안녕하세요. 빛나라 하리 입니다.

저번에 만든 요거트와 다른 이유는

아마도 농도 및 g의 양의 조절이 맞지 않아서 이겠습니다.

방식은 같아도 농도 및 g의 양 비율이 맞지 않으면 그 차이에 있어서 실패가 되기도 하고

성공을 하기도 합니다.

그러나 저번과 양이 똑같음에도 실패를 한 이유는

온도가 맞지 않아서 일 수 있겠습니다.

Answer 2

혹시 이번에 저지방이나 칼슘 우유 썻어요?

가공유는 유산균 먹이가 부족해서 묽게 만들어여

꼭 일반 흰우유로 해야 해요

요거트균은 따뜻한 걸 좋아해요. 저번보다 방 온도가 낮았거나

차가운 곳에 두었으면 유산균이 일을 제대로 못 해서 마시는 형태가 돼요

똑같은 ㅂ;ㅍ;더스라도 유통기한이 임박했거나 냉장고에 오래 둔 건

균의 힘이 약해서 묵직하게 안 뭉칠 수 있어요

Answer 3

요거트가 되려면 우유 속 유산균이 40~45℃의 온도를 일정하게 유지하며 8~10시간 정도 발효되어야 합니다.온도가 너무 낮으면 유산균이 잠만 자고 활동을 거의 안 해서 묽게 남습니다. 날씨가 쌀쌀하거나, 발효하는 장소가 외풍이 심한 곳이었다면 온도가 충분히 유지되지 않았을 수 있습니다.또 온도가 너무 높으면 유산균이 죽어버립니다. 너무 뜨거운 우유에 비피더스를 넣지는 않았는지 체크해 보세요.