건강관리
바나나를 검게 숙성시키면, 그 안의 성분도 많이 변하나요?
안녕하세요
바나나를 사와서 이삼일 정도 내비두면
껍질이 검은색으로 변하는데요
물론 단맛도 더 증가하는 것 같구요...
이렇게 숙성 시키면 바나나의 성분이 많이 변하나요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
바나나를숙성시키게되면 갈변현상이 일어나
자연스럽게 당분함량이 높아지게 됩니다.
바나나는 숙성 과정에서 당분이 증가하며 달콤해지고, 칼륨과 비타민B6 함량이 증가하며 항산화 성분도 높아지게 됩니다. 녹색 바나나는 저항성 전분이 많아 혈당 조절에 도움이 되고, 노란색 바나나는 당분이 높고 혈압 조절에 유리하며 소화도 쉽습니다. 그러나 검은색 바나나는 가장 높은 당분, 칼륨, 비타민B6, 항산화 성분을 가지고 있지만 소화가 어려울 수 있으며, 과도한 섭취는 혈당 상승이나 소화 문제를 유발할 수 있으므로 적당량을 유지하는 것이 중요합니다.