건강관리
바나나의 숙성이 진행 되면 영양소의 변화는 어떻게 되나요?
안녕하세요
바나나를 상온에 놔두면 숙성이 진행되면서 맛있게 변하는데
이렇게 되면 색상이 변하면서 영양소는 어떻게 변하는지 궁금합니다.
3개의 답변이 있어요!
바나나가 숙성됨에 따라 영양소 구성이 변화합니다.
바나나가 숙성되면서 전체 당분 함량이 증가하며 이는 노란색 바나나가 더 달고 당도가 높은 이유 중 하나입니다. 녹색 바나나에 비해 설탕과 포도당 함량이 증가합니다.
숙성된 바나나는 더 많은 아밀로팩틴과 전분을 포함하고 있으며, 이들이 당분으로 분해됩니다.
바나나가 숙성될수록 비타민 C의 일부가 공기에 노출되거나 열에 노출되어 손실될 수 있습니다.
바나나의 칼륨 함량은 숙성에 따라 증가하지 않지만, 바나나가 숙성될수록 칼륨이 더 잘 흡수될 수 있습니다.
바나나가 숙성될수록 섬유질의 품질이 변화할 수 있습니다. 더 숙성된 바나나에는 소량의 섬유질이 추가될 수 있습니다.
요약하면, 바나나가 숙성될수록 당분이 증가하고, 일부 비타민과 섬유질의 품질이 변화할 수 있지만 그 변화는 크게 미미하고, 여전히 바나나는 영양가가 높은 과일로 남아있습니다.
우리가 바나나를 먹을때 초록색 보다는
약간 검은 반점이 올라올때 드시는데요
이때는 바나나의 비타민과 미네랄이 줄어들고
당분이 올라갑니다.
영양적으로는 반점없는거가 영양적으로는 좋습니다