고구마 삶아서 냉동 시키면 판매하는것과 똑같이 될까요
고구마 냉동으로 낱개로 파는게 생각보다 비싸더라고요 거의 개당 2천원 가까이 ㅠㅠ 이걸 내가 따로 고구마 삶아서 냉동실에 넣어놔도 똑같이 되나요
고구마를 삶아서 냉동 시키면 판매 하는 고구마와 맛은 조금 다를수 있습니다. 판매를 하는 고구마는 한번에 많은 양을 삶고 냉동을 시키는 과정이 가정에서 삶는 방식과 다르기 때문에 같은 고구마일 경우 맛의 차이가 있을수 있습니다. 하지만 그 맛이 크게 다르진 않기 때문에 집에서 고구마를 삶은뒤 냉동을 시켰다가 드셔도 될듯 합니다.
다릅니다. 공장에서 얼리는거는 급속냉동을 하거든요.
얼리는 속도에 따라서도 맛이 변합니다.
급속냉동을 하면 세포벽이 파괴되지 않습니다. 조직을 지킬 수 있구요.
근데 일반적으로 가정에서 쓰는 냉동고는 급속냉동이 불가능하죠.
천천히 얼면서 고구마의 조직이 파괴되고. 바로 구워서 먹었을때보다 맛이 떨어지게 됩니다.
집에서 한 요리를 얼렸다가 다시 먹을떄 맛이 떨어지는 이유가 그런겁니다.
판매하는 것과 똑같이 되지는 않지만 비슷하게는 됩니다. 고구마 삶아서 냉동을 위한 최적의 방법은 삶은 후 찬물에서 식히는 게 좋습니다. 이는 고구마 온도를 빠르게 줄여주기 때문에 식감이 좋아집니다. 고구마는 한 개씩 지페백에 넣거나 서로 붙지 않도록 밀폐용기에 넣어 냉동 보관하면 판매하는 것과 비슷한 효과를 봅니다.
직접 삶아서 냉동한 고구마도 시중에 판매하는 냉동 고구마와 거의 동일하게 즐길 수 있습니다. 다만, 시판 제품은 급속 냉동과 일정한 품질 관리가 이루어지므로 완전히 똑같지는 않을 수 있지만, 가정에서 만든 냉동 고구마도 맛과 편의성 면에서 큰 차이가 없습니다. 직접 냉동하면 원하는 크기와 조리 상태로 소분할 수 있다는 장점도 있습니다.