육회 양념을 간장으로 하는 것과 고추장 양념으로 하는 차이가 무엇인가요?

Question

육회를 좋아하는데 양념이 식당마다 다르게 나나오는것 같아서 무슨 차이가 나는것인지 궁금합니다. 육회는 궁중 음식 같은데,어떤것이 정통 일까요?

Answer 1

안녕하세요. daerang입니다.

육회 양념을 간장으로 하는 것과 고추장 양념으로 하는 것은 결론부터 말씀드리면 둘다 정통입니다.

왜냐하면 지역에 따라 다르게 만들어 먹는 것이기 때문입니다.

경상도 영천식 육회 양념은 고추장 양념을 사용하지 않아 부드러운 육회 자체의 맛을 살리는 방법으로 육회를 만들고

전라도 함평식 육회 양념은 고추장 양념을 사용해서 매우 깊이감 있는 육회의 감칠맛을 살리는 방법으로 육회를 만듭니다.

저는 둘다 먹어 봤지만 어느 것이 최고라고 말하기 힘들 정도로 우열을 가리기 힘들었습니다.

자신의 입맛에 맞는 육회를 찾아 드셔보는게 최고인 것 같습니다