송편 찔 때에 솔잎을 넣는 것은 향 외에도 다른 효과가 있나요?

Question

송편을 먹는 추석이 이제 코 앞으로 다가왔습니다.

송편을 찔때에 일반적으로 솔잎을 같이 넣고 찌게 되는데

이런 경우 솔잎에서는 향이 나는 것 외에

다른 효과가 있는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

솔잎을 넣고 송편을 찔경우에는 솔향뿐만아니라 항균효과도 얻을 수 있기때문에 더욱 좋습니다

Answer 2

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

피톤치드에는 자연적으로 살균성과 살충성이 있는데요.

특히 소나무의 피톤치드에는 테르펜(terpene)이라고 하는 화학성분이 있어 항생, 살충, 진정 작용을 한다고 합니다. 그래서 솔잎으로 송편을 찌면 부패를 늦추며 피톤치드 덕분에 송편에 독특한 산림향을 줄 수 있고, 솔잎이 있어 보기에도 멋스러워 좋은 것이죠. 또한 솔잎은 송편을 찔 때 서로 달라붙지 않도록 하는데, 찜으로써 굽는 것보다 송편의 원형을 더 잘 보존할 수 있게 하며, 영양소의 손실을 줄일 수 있다는 장점까지 있는 것입니다.