건강하게 먹으려고 두부면을 구입했습니다만

Question

건강하게 먹으려고 두부면을 구입했습니다만 이거 입에서 식감이 너무 뚜걱 뚜걱 거립니다. 이걸 조금이나마 부드럽게 먹을 수 있었으면 좋겠어요

Answer 1

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.

두부면 특유의 뻣뻣하고 뚝뚝 끊기는 식감은 단백질이 응고된 상태이기 때문인데, 이를 조리 전 끓는 물에 1~2분 정도 살짝 데치거나 따뜻한 육수에 잠시 담가두면 조직이 부드러워지며 유연한 식감을 즐길 수 있습니다. 또한, 찬물에 헹궈 바로 쓰기보다는 조리 마지막 단계에 넣어 소스나 국물과 함께 가볍게 익혀내면 훨씬 촉촉하고 흡수력 좋은 맛을 느끼실 수 있습니다.

• 사용 전 끓는 물에 살짝 데쳐내면 조직이 부드러워져 식감이 개선됩니다.

• 조리 마지막에 소스와 함께 가볍게 볶거나 끓여내어 수분을 머금게 하는 것이 좋습니다.