생활
등갈비 찜을 하려고 하는데 레시피가 궁금해요
등갈비 찜을 하려고 합니다
소스 레시피랑 핏물 빼는거 부터해서
조리과정을 자세하게 알고 싶습니다
그리고 냄새제거는 어떻게 하는지도 궁금해요
2개의 답변이 있어요!
간단한 등갈비찜 레시피 알려드려요.
등갈비를 30분정도 물에 담가 핏물을 빼고월계수 잎, 된장 한 숟갈, 소금을 넣고 끓여 등갈비를 삶아줘요
고추장, 고춧가루, 매실청 2스푼, 물엿 1스푼, 후추 약간, 참기름, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만들어 주고, 등갈비가 충분히 삶아졌으면 건져내고 잡내 제거를 위해 찬물에 씻어줍니다만들어둔 양념장을 넣어준 뒤 양념이 잘 묻도록 버무려 준 후, 등갈비 냄비에 양파를 깔고 양념된 등갈비를 올려 준후 그 위에 김치를 잘라 덮어 준후 쌀뜨물을 부어 조리면 됩니다.
재료 (3~4인분)돼지 등갈비 1kg양념 소스: 간장 8~10큰술, 설탕 또는 올리고당 2~3큰술, 미림 또는 맛술 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 참기름 1큰술, 배즙 또는 매실청 1큰술, 물 200~400ml, 대파·양파(갈아서) 적당량, 후추 약간
핏물 제거
등갈비를 찬물에 30분~1시간 담가 핏물을 뺍니다. 중간에 물 1~2회 갈아주면 좋습니다.
기름기 많은 부분은 칼로 제거하고, 핏물이 맑아지면 체에 건져 물기를 뺍니다.
냄새 제거 (데치기)끓는 물에 생강 1~2쪽, 통후추 10알, 월계수잎 2장, 대파 초록 부분, 소주 또는 청주 2큰술을 넣고 등갈비를 5~10분 데칩니다.
데친 후 흐르는 물에 불순물을 깨끗이 씻어냅니다. 이 과정으로 누린내가 거의 사라집니다.
소스 만들기
양파 반 개와 대파를 믹서에 갈아 양념에 섞습니다. 간장, 설탕, 미림, 다진 마늘, 참기름 등을 넣고 잘 저어줍니다.
취향에 고추장이나 고추가루 추가로 매운맛 내세요.
조리 과정
냄비에 데친 등갈비와 소스를 넣고, 갈비가 잠길 물(약 400ml)을 부어 센 불에서 끓입니다.
끓으면 중약불로 줄여 뚜껑 덮고 30~40분 조리며, 국물이 자작해지면 불을 약하게 해 10분 더 졸입니다.
쪽파나 깨를 고명으로 올려 마무리하세요. 쫄깃하고 간이 잘 배어 나옵니다.