매일 아침 공복에 마시는 사과당근주스 괜찮을까요

Question

아침 사과는 금이라고 해서 매일 아침 건강관리를 위해 공복에 착즙한 사과당근 주스를 마시고 있는데, 어떤분은 사과의 산 성분이 공복에 안 좋다는 이야기가 있고 당근과 같이 먹으면 비타민이 파괴된다는 말도 있어서 혼란스럽습니다.

Answer 1

안녕하세요,

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

매일 아침 사과당근주스를 챙겨드시고 계시군요. 아침 사과는 금이라는 말처럼 활력을 주기엔 충분하나, 몇 가지 우려하시는 부분들에 대해 정리 도와드리겠습니다.

공복 섭취와 속 쓰림 부분이 있습니다. 사과의 '유기산'이 위를 자극할 수 있는건 사실입니다. 위장이 건강한 분들에겐 대사 활성화에 도움이 되나, 평소 위염과 식도염 증상이 있다면 공복보다 식사 중이나 식후에 드시는 것이 좋답니다.

비타민 파괴 논란이 있습니다. 당근 '아스코르비나아제' 효소가 사과 비타민C를 파괴할 수 있습니다. 이를 방지하는 쉬운 방법이 '레몬즙'을 몇 방울 넣는 것이랍니다. 산성 성분이 효소 활성을 막아서 영양소를 보호해준답니다.

당근의 영양소인 '베타카로틴'은 지용성이랍니다. 주스에 올리브유를 조금 넣어 드시면 흡수율이 훨씬 높아진답니다.

위장이 민감하지 않으시다면 계속 드셔도 괜찮습니다. 허나 '레몬즙'과 '올리브유'를 살짝 추가하셔서 영양, 위장 보호를 같이 잡아주시길 바랍니다!

건강한 식습관을 응원합니다 ^ ^

Answer 2

매일 아침 공복에 마시는 사과당근주스는 식이섬유와 비타민 보충에 효과적이지만, 위장이 민감한 경우 사과의 유기산이 속 쓰림을 유발할 수 있으므로 미지근한 물 한 잔으로 위벽을 먼저 보호한 뒤 섭취하는 것이 좋습니다.

당근에 포함된 '아스코르비나아제' 효소가 사과의 비타민C를 일부 파괴할 수 있다는 우려가 있으나, 이는 주스에 레몬즙이나 식초를 몇 방울 첨가하여 산성도를 조절하거나 당근을 살짝 데쳐 효소를 활성화하지 못하게 하면 충분히 방지할 수 있습니다. 또한 착즙 주스는 혈당을 빠르게 높일 수 있으므로 식이섬유가 포함된 껍질째 갈아 마시는 것을 권장하며, 올리브유 한 방울을 곁들이면 당근 속 베타카로틴의 체내 흡수율을 극대화할 수 있어 영양학적으로 더욱 환벽한 아침 식단이 될 수 있습니다.