소고기랑 쇠고기 중 올바른 표현은 무엇인가요?

안녕하세요

나이가 있으신 분들 보면 소고기를 쇠고기라고 표현을 하시더라고요.

쇠고기는 사투리인지 올바른 표현인지 궁금해요. 무엇인가요?