안녕하세요. DTR동이입니다.
바나나를 저온(10℃ 이하)에 보관하면 바나나의 호흡작용이 거의 멈춰서 질식 상태가 되어 바나나의 껍질이 검게 되어버립니다. 이렇게 변한 것은 맛은 떨어지지만, 먹어도 위생상의 문제는 없습니다. 그러나 바나나 고유의 색과 맛을 유지하기 위해서는 실온에 보관하는 것이 좋습니다.
또한 바나나의 껍질을 벗긴 후 과육의 표면 부근에 갈색 줄무늬 모양이 있었고 맛이 떫었다면 이는 바나나를 키우는 과정에서 비료를 너무 많이 주었거나 건조, 한랭 등의 피해를 입어 뿌리가 약해진 경우에 생길 수 있습니다. 이러한 경우 바나나의 상품가치가 떨어질 수 있으나 위생상의 문제는 없으므로 먹어도 안전합니다.