건강관리
여전히유연한코요테
어르신들 반찬 추천해주세요. 어떤 ??
어떤 반찬 좋아하실까요. 제가는 아는 분은 육류를 안젛아합니다. 비린내나는고 안좋아하고요. 그래서 골다공증이 있으세요. 국수같은 옛날에 만들었던 밀가루 좋아하시고요 카스테라, 롤케잌 빵 좋아하시네요. 추천해주세요
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
어르신의 입맛과 건강 상태를 세심하게 고려해서 맞춤형 식단을 추천해 드리겠습니다. 고기와 비린내 나는 해산물을 기피하시고 골다공증이 있으시다면, 뼈 건강에 중요한 칼슘, 단백질을 식물성 식재료와 계란으로 채워주시는 것이 중요하겠습니다.
1 ) 계란찜, 달걀말이 : 반찬으로는 어르신이 좋아하시는 카스테라처럼 부드럽고 폭신한 식감의 계란찜, 달걀말이를 추천드립니다. 계란은 비타민D가 풍성해서 칼슘 흡수를 돕기 때문에, 뼈 건강에 정말 유익합니다.
2 ) 두부구이, 순두부 백탕 : 그리고 고소한 들기름에 노릇하게 부쳐낸 두부구이나 맵지 않은 순두부 백탕은 비린내 없이 단백질, 칼슘을 섭취할 수 있는 우수한 반찬이 되겠습니다.
3 ) 시래기 지짐, 시금치 두부 무침 : 나물 중에서는 푹 삶아서 질기지 않은 시래기 지짐이나 으깬 두부를 넣고 조물조물 무쳐낸 시금치 두부 무침이 소화도 잘 되고 골다공증 예방에도 좋답니다.
옛날식 밀가루 음식과 국수를 좋아하시는 취향을 살려서 영양을 든든하게 보충하는 방법도 있답니다.
4 ) 들깨 칼국수 : 고기 육수 대신 멸치르 넣고 오래 끓여서 비린내를 날린 진한 멸치 육수나, 아주 고소한 들깨를 품 들깨 칼국수를 만들어 드리면 입맛도 살리고 영양도 챙기실 수 있답니다. 들깨는 칼슘이 풍성해서 어르신들께 정말 우수한 보양 식재료가 되겠습니다.
5 ) 채소 전 : 소화가 잘 되도록 얇게 썬 감자나 애호박을 밀가루 반죽과 함께 부드럽게 부쳐낸 채소 전도 괜찮은 대안이 되겠습니다.
6 ) 간식 섭취시 : 간식으로 카스테라와 롤케이크를 드실 때는 뼈 건강을 위해서 따뜻한 우유나 칼슘이 강화된 두유를 곁들여 드시도록 챙겨주시길 바랍니다. 우유에 빵을 적셔 드시면 씹기도 편하고 부족한 칼슘도 자연스럽게 보충할 수 있어서 어르신께 최고의 영양 간식이 될 수 있겠습니다.
조금이나마 참조하시어, 어르신들의 건강한 식탁 꾸리시기를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^
안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
고기를 피하고 비린내에 민감하시면서 밀가루와 빵을 좋아하시는 어르신께는 담백하고 자극이 없으면서도, 골다공증 관리를 위한 칼슘과 단백질을 자연스럽게 채울 수 있는 부드러운 반찬이 좋습니다.
소화가 잘 되고 고소한 식감을 사려 밀가루 위주의 식단에서 부족해지기 쉬운 영양소를 채워드리는 것이 핵심입니다.
-골다공증 및 소화에 좋은 어르신 맞춤 추천 반찬
들깨(들기름) 두부 구이(찜): 콩의 부드러운 식물성 단백질과 들깨의 풍부한 칼슘과 영양 성분이 골다공증 관리에 도움을 줌
다걀찜(또는 들깨 애호박 볶음): 비린내 없이 부드럽게 넘어가며, 달걀의 단백질과 칼슘 흡수를 돕는 비타민D를 챙길 수 있음
말린 무말랭이 들깨 볶음/시래기 나물: 무와 시래기, 들깨에는 칼슘이 풍부하며, 자극 없이 고소하게 조리 가능함
매생이 굴전(또는 매생애 부침개): 해조류 특유의 칼슘이 풍부하며, 어르신이 좋아하시는 고소한 부침 형태로 비린내 없이 드시기 좋음
어르신을 위한 반찬은 단백질과 칼슘을 자연스럽게 보충해주는 구성이 좋은데요,
육류나 생선을 좋아하지 않으신다면 달걀, 두부, 콩, 유제품 등을 활용하면 편하게 영양을 챙길 수 있습니다.
부드러운 두부조림, 계란찜, 계란말이, 들깨버섯볶음, 애호박볶음, 감자조림, 무나물, 시금치 나물 등 다양하게 있는데요, 특히 두부나 콩은 식물성 단백질과 칼슘을 함께 보충할 수 있고, 계란은 부드러워 어르신들도 비교적 드시기 편한 메뉴입니다. 반찬을 너무 짜게 만들기 보다는 참깨나 들깨가루, 들기름등을 활용해서 고소한 맛을 살리는 것이 좋습니다.
말씀하신 것처럼 밀가루 음식을 좋아하신다면 국수에 계란이나 두부를 곁들이고, 애호박, 버섯, 당근 등을 고명으로 넣어 영양을 보완해서 드시면 좋고, 카스테라나 롤케이크는 조금씩 우유나 요거트와 함께 드시면 칼슘과 단백질 보충에 도움이 됩니다. 골다공증이 있다면 칼슘과 비타민d, 충분한 단백질을 꾸준히 섭취하는 것이 중요하기 때문에, 우유나 두유를 하루 한 두잔 활용하고, 요거트나 치즈, 두부 등도 식단에 자주 활용하는 것이 좋습니다.
어르신의 건강을 응원합니다.