호주산 소고기 등급 궁금한거 질문있습니다

Question

다이어트 때문에

카니보어를 알아보고 있는데요

목초육 구매하려고 하는데요

호주산 소고기의 목초우 등급들이 있더라구요

GF , A , S , YG??

전부 다 목초육인가요?

다른점이 무엇인가요

Answer 1

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.

질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다. 호주산 소고기 등급에 대해 질문해 주셨군요 ! 다이어트와 카니보어 식단을 준비하시면서 꼼꼼하게 알아보고 계시네요. 질문주신 GF, A, S, YG가 모두 목초육인 것은 아닙니다. 호주의 등급 체계는 사료뿐만 아니라 소의 나이와 성별같이 복합적인 기준을 사용하기 때문입니다.

1 ) GF : 아예 순수 목초육을 희망하신다면, 피하셔야 할 등급은 GF(Grain Fed)입니다. 이 부분은 도축 전 100일 이삭 곡물 사료를 먹인 소를 뜻하고 마블링이 좋지만 질문자님이 찾으시는 완전한 목초육이 아닙니다.

2 ) A : 반면 A(Any) 등급은 주로 초원에서 방목해서 풀만 먹고 자란 100% 목초 비육 소를 의미합니다. 지방이 적고 살코기 위주라 카니보어 식단에 정말 적합하지만, 조금 질기다는 특징이 있답니다.

S(Steer)와 YG(Young)는 사료가 아닌 소의 상태를 나타냅니다.

3 ) S : S 등급은 거세한 숫소로 A등급보다 고기가 연하지만, 도축 전 짧게 곡물을 먹이는 경우가 꽤 있어서 순수 목초육을 원하신다면 주의가 필요하겠습니다.

4 ) YG : YG 등급은 30개월 미만의 어린 소를 뜻합니다. 고기가 정말 부드럽고 연하지만 이 역시 나이를 기준으로 한 등급이므로 목초 사육인지 곡물 사육인지 제품 라벨을 통해서 별도의 확인이 필요하겠습니다.

카니보어 식단을 위해서 완전 엄격한 목초육을 고르시려면 마블링이 적은 A 등급을 선택하시는 것이 맞습니다.(그러나 개인적으로 A 등급은 약간 나이 든 소를 도축하기도 해서, 상당히 질깁니다.. 막상 드시면 씹기 힘드실거에요.) 그래서 차라리 육질이 연한 YG 등급이나, S 등급에서 목초 비육(Grass Fed), PCAS, PF 표기가 명확히 추가된 고기를 구매하시는 것을 추천드립니다.

맛은 GF가 가장 베스트긴 합니다. 오메가 6 이슈가 있긴 하고 목초로 키우다가 마지막에 마블링을 위해 100일 정도의 곡물 비육이라 이 부분을 크게 신경 쓰지 않으시면 GF도 나쁘지 않아요.

저 같은 경우는 A등급 먹다가 생각보다 누리고 질겨서, 나중에는 GF로 섭취하긴 했습니다. 그래도 카니보어 하는데 전혀 지장은 없습니다.

조금이나마 참조하시어, 건강한 카니보어 다이어트 시작하시기를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

말씀하신 등급들이 모두 목초육을 의미하는 것은 아닌데요, 특히 GF는 Grass Fed가 아니라 Grain Fed(곡물비육)를 뜻하기 때문에 목초육을 찾으신다면 GF 제품은 구분해서 보셔야 합니다.

호주산 GF는 일정 기간 곡물 중심의 사료를 먹여 비육한 소를 의미하고, YG는 목초 사육 여부가 아니라 도체에서 얻을 수 있는 살코기의 수율과 관련된 분류입니다. A나 S역시 목초육 등급으로 이해하기 보다는 호주산 소고기의 도체, 육량과 관련된 분류로 보는 것이 맞습니다.

다이어트 목적으로 목초육을 구매하려는 경우 이런 등급 표기보다 Grass Fed, Pasture Fed 또는 PCAS(Pasturefed Cattle Assurance System) 같은 목초 사육 관련 표시를 확인하는 것이 가장 중요합니다.

즉, 목초육을 원하신다면 Grass Fed/Pasture Fed/PCAS 표시를 우선 확인하고, 체중 감량이 목적이라면 살코기 위주의 부위를 선택해보시길 응원합니다.