하천에서 잡은 다슬기 삶아서 먹어도 될까요?

Question

오늘 아이랑 하천에 놀러갔다가 다슬기를 많이 잡았는데요, 이거 그냥 삶아서 먹어도 되나요? 하천 물은 굉장히 깨끗하고 괜찮았습니다. 이거 그냥 먹어도 아무 문제 없을까요? 혹시 뭐 식중독 같은거 걸리는건 아닌지 걱정이네요

Answer 1

아이랑 같이 잡아온 거라 더 신경 쓰이시죠. 결론부터 말씀드리면 푹 삶기만 하면 대체로 괜찮습니다.

다만 다슬기는 폐흡충(폐디스토마)의 중간숙주라 덜 익은 채로 먹으면 위험합니다. 국물 색 나오면 다 됐다 싶어 살짝만 데치시는 분들이 많은데, 끓는 물에 넣고 최소 5분 이상은 충분히 익혀주세요. 아이가 먹을 거면 좀 더 넉넉하게 삶으시는 게 마음 편합니다.

삶기 전에는 소금물이나 맑은 물에 반나절 정도 담가 해감해서 흙과 이물질을 빼주시고요. 의외로 배탈은 덜 익혀서보다 교차오염으로 나는 경우가 많으니, 다슬기 만진 손이랑 도마·칼은 다른 재료에 닿기 전에 꼭 씻어주세요.

물이 맑아 보여도 상류에 축사나 농경지가 있는지는 눈으로 알 수가 없습니다. 삶았을 때 냄새가 이상하거나 살이 흐물거리는 건 아깝더라도 버리시는 게 낫고요. 참고로 지역에 따라 다슬기 채취를 제한하는 곳도 있으니, 또 가실 계획이면 해당 시군 홈페이지를 한 번 확인해보시면 좋겠습니다.

Answer 2

푹 삶아서 드시는 것은 안전할것같아오!

​걱정하시는 기생충이나 식중독균은 열에 약하기 때문에, 팔팔 끓는 물에 10~15분 이상 푹 삶으면 전부 사멸합니다. 물이 아무리 깨끗해도 민물 수생생물에는 기생충이 있을 수 있지만, 100°C 이상에서 충분히 익히기만 하면 인체에 아무런 해가 되지 않습니다.

​정리하자면, 충분히 해감하고 10분 이상 팔팔 푹 삶아 드시면 식중독이나 기생충 걱정 없이 아이와 함께 안심하고 드셔도 됩니다.

​찬물에 다슬기와 된장 한 큰술, 마늘, 대파 등을 넣고 처음부터 같이 끓이시면 다슬기 살도 쏙 잘 빠지고 잡내도 잡힙니다. 아이와 즐겁고 맛있는 시간 보내세요!