봄이라 쑥이 많이 나와 쑥국을 끓였는데 왜 항상 쓴맛이 날까요?

요즘 쑥이 많이 나와 자주는 아니여도 가끔 쑥국을 끓여 먹는데 열심히 양념넣고 육수 만들어 했는데도 쓴맛이 나내요.이유가 뭔지 궁금합니다