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기발한무당벌레114

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햄에 들어가는 아질산나트륨은 어디에 쓰이는건가요?

시중에 판매되는 가공된 햄들을 보면 대부분 아질산나트륨이 들어가게 되던데 혹시 어디에 쓰이는 건가요? 궁금해가지고 물어봅니다

2개의 답변이 있어요!

  • 탈퇴한 사용자

    탈퇴한 사용자

    안녕하세요
    보존제 역할을 해요. 보툴리눔이라는 식중독균의 성장을 억제합니다. 또한, 육류의 선홍색을 유지해 줘요. 아질산나트륨이 들어가면 색이 오랫동안 유지됩니다.

  • 알쓸신잡러

    알쓸신잡러

    안녕하세요!

    아질산나트륨은 보통 안전때문에 많이 사용된다고 해요.

    식중독균을 막는데 효과가 있고, 부패속도를 느리게 해주기 떄문에

    조금더 오래 보관할수 있다고 합니다:)