건강관리
양배추 쌈을 할때 양배추를너무 오래 삶으면
양배추쌈을 할려고 하는데 양배추를 너무 오래 삶으면 양배추의 고유 여양소가 다 없어져버리는지 궁금합니다 양배추를 쫌오래삶아야 부드러워져 먹기좋아서 오래 삶는편입니다
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2개의 답변이 있어요!
양배추를 삶을 때에는 비타민C와 같은 수용성 비타민의 손실을 최소화하기 위해 7~10분 정도가 적당하며, 10분 이상 삶으면 영양소 파괴가 증가할 수 있습니다. 열과 물에 쉽게 녹는 수용성 비타민의 특성 때문에 찌거나 전자레인지로 조리하는 방법이 영양소 손실을 줄이는데 효과적입니다. 적절한 조리 방법과 시간을 지켜 양배추의 영양소를 최대한 보존하면서 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
양배추를 오래 삶는다고 양배추의 영양소가 모두 빠져나가는것은 아니지만 수용성 성분이 빠져나갈 수 있습니다