계란노란자는 단백질을 파괴한다는 이야기를 들은적이 있는데 사실인가요??

Question

오래전 이야기이긴 하지만 운동하시는분들은 계란흰자만 먹고 노란자는 않먹던데 안먹는이유가 단백질을 파괴한다고 하던데 사실인지 궁굼합니다

Answer 1

안녕하세요. 아하,그렇네입니다.

아마도, 달걀노른자가 단백질을 파괴한다는 주장은 달걀노른자의 아비딘성분때문에 그런것같은데 단백질을 완전히 파괴하지는 못합니다.