날음식과 익힌 음식의 영양성분은 차이가 많이 나나요?

Question

생선이나 육류를 회로 먹는 것과 익혀서 먹을 경우 영양성분의 차이가 어떻게 되는지 궁금합니다.

익히면 영양분 손실이 생기기도 하는건가요?

Answer 1

안녕하세요.

생선이나 육류를 회로 먹을 때와 익혀서 먹을 때 영양성분에는 차이가 있을 수 있습니다. 익힌 상태에서는 단백질이 더 소화 효율적으로 흡수되며, 일부 지방이 녹아나기 때문에 상대적으로 더 낮은 지방 함유량을 가질 수 있습니다.

그러나 익힌 상태에서는 일부 비타민과 미네랄 손실이 발생할 수 있으며, 조리 방식과 시간이 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 영양성분 보존을 위해 적절한 조리 방법과 시간을 선택하는 것이 중요하며, 식단에서는 다양한 식품을 조리 방법을 혼합하여 영양 섭취 다양성을 유지하는 것이 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

생선이랑 고기 같은 경우는 익혀서 드시거나 그냥 드셔도 특별한 영양 차이가 별로 없습니다.

하지만 소고기 같은 경우는 소고기 안에 있는 열애 약한

영양소는 어느 정도 없어진다고 보시면 될 것 같습니다.