건강관리
모레도웃음짓는라임나무
블루베리도 제철이 있나요? 궁금합니다!
블루베리도 제철이 있나요? 궁금합니다!
얼마전에 블루베리축제에서 사먹었는데 다른데서 먹는거랑 다른더라구요!
냉동블루베리나 냉장블루베리 효과도 같나요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
블루베리도 제철이 있습니다.
국내 기준으로는 보통 6~8월 사이가 가장 맛과 향이 좋은 시기인데, 특히 여름철 수확 직후 블루베리는 당도와 향이 훨씬 진하게 느껴지는 경우가 많습니다.
영양 측면에서는 냉동 블루베리도 꽤 좋은 편인데, 수확 직후 바로 급속 냉동하는 경우가 많아서 항산화 성분이나 안토시아닌이 잘 유지되는 편입니다. 오히려 오래 유통된 냉장 블루베리보다 냉동 제품의 영양 상태가 더 안정적인 경우도 있습니다.
다만 식감은 생블루베리가 훨씬 좋고, 냉동은 해동하면 물러질 수 있어서 요거트나 스무디용으로 많이 사용합니다.
그러나, 궁극적으로 블루베리 자체가 워낙 항산화 성분이 많기 때문에 아무 거나 드셔도 무방합니다.
감사합니다.
안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
국내산 블루베리의 본격적인 제철은 햇살이 풍부한 6월부터 8월 사이입니다. 이 시기에 노지에서 수확한 블루베리는 당도, 산미의 조화가 뛰어나며 고유의 향미가 깊어서, 축제 현장에서 맛보신 신선한 생과가 유독 맛있었던 것은 타당한 이유가 있습니다.
보통 신선한 생과가 영양면에서도 뛰어날 것으로 생각하실 수 있지만, 보관 방식에 따른 영양학적 효과는 흥미로운 차이를 보입니다. 블루베리의 항산화 성분인 안토시아닌은 수확 직후 급속 냉동했을 때 오히려 농축되거나 체내의 흡수율이 더 높아지게 됩니다. 냉동 과정에서 식물의 세포벽이 깨지면서 안토시아닌 구조가 활성화되며 우리 몸에 더 쉽게 흡수되기 때문이랍니다. 비타민 A나 베타카로틴 같은 일부 영양소 역시 냉동 상태에서 더욱 안정적으로 보존이 됩니다.
일반 냉장 블루베리는 유통과 보관 기간이 길어질수록 수분이 증발이 되고, 비타민C와 같은 수용성 영양소가 서서히 파괴가 되는 경향이 있습니다.
생과의 뛰어난 식감과 맛을 즐겨주시려면 6~8월 제철 시기를 놓치지 않는 것이 좋으며, 제철이 아닐때는 영양적인 가치가 유지되고 보관이 용이한 냉동 블루베리를 섭취하는 것이 건강 관리에 효율적인 대안이 되겠습니다. 감사합니다 ^ ^