네, 그렇게 녹였다가 다시 냉장보관해도 크게 문제 없습니다.
올리브오일은 냉장고에 넣으면 굳거나 뿌옇게 되는 게 정상이고, 상온에 꺼내면 다시 액체로 돌아옵니다.
오히려 더 중요한 것은
반복적인 온도 변화보다 빛·공기·열입니다.
햇빛이 드는 곳 ❌
가스레인지 옆처럼 뜨거운 곳 ❌
뚜껑을 오래 열어놓기 ❌
사용할 때마다 병을 오래 열어놓기 ❌
따라서 냉장보관을 계속하고 필요할 때 꺼내 자연스럽게 녹여 사용하는 방법도 충분히 괜찮습니다.
다만 한 가지 팁을 드리면, 매번 큰 병 전체를 냉장고에서 꺼냈다 넣었다 하는 것보다는 작은 용기에 1~2주 정도 사용할 양만 덜어놓고 사용하는 게 편하고 품질 관리에도 유리합니다.
그리고 올리브오일이 냉장고에서 굳는다고 해서 상한 것은 아닙니다. 종류에 따라 굳는 정도가 상당히 다릅니다.