김장김치는 몇 년 정도 지난 것이 가장 맛과 성분에서 사람들에게 좋은지 궁금합니다.

Question

김장김치도 만드는 재료에 따라서 오랫동안 보관하고 묵혀서 먹으면 정말 그 맛과 성분에도

좋다고 하는데, 일반적으로 김장김치는 몇 년 정도 지난것을 먹었을때, 맛과 사람들 건강에 좋은건가요?

Answer 1

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

김장김치는 6개월~1년 정도 숙성됐을 때 맛과 건강에 가장 좋으며 이 시기에 유산균이 가장 풍부해져서 장 건강에 좋고 산미와 감칠맛이 조화롭게 살아나며 비타민, 항산화 성분도 숙성 중 증가합니다. 2~3년 이상 묵힌 김치는 맛이 강하고 진하지만 너무 오래되면 산도가 높아져 속이 쓰릴 수 있습니다.