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음식을 볶을 때 참기름 대신 들기름을 사용한다고 들었는데 맞나요?
음식을 볶을 때 참기름 대신 들기름을 사용한다고 들었는데 맞는건지 궁금합니다.
그리고 참기름과 들기름의 차이점은 무엇인지에 대해서 설명부탁드립니다.
3개의 답변이 있어요!
콩기름과 다르게 들기름과 참기름은
열을 가하여 조리를 하면 영양소가 파괴
되기 쉽습니다.
그래서 참깨와 들깨를 볶아서 기름을 많이
나오게 하는데, 생깨를 압축하여 짠 기름이
향은 약하지만 순수 기름이라고 합니다.
참기름과 들기름은 영양적인 면에서 비슷하지만
참기름이 실온에 보관해도 보관이 오래 간다고 합니다.
- 안녕하세요. 이 둘의 차이점은 다음과 같습니다
원료 : 참기름은 참깨로, 들기름은 들깨로 만들어낸 기름입니다.
색깔 : 참기름과 들기름 둘 다 갈색의 띠고 있지만 상대적으로 들기름이 더 진한 갈색인 편입니다.
맛과 향 : 기본적으로 고소한 공통점을 가지고 있지만 참기름이 상대적으로 향이 더 진하지만, 오히려 들기름이 더 고소한
편입니다.
활용 : 참기름은 무침 요리에 아주 적합합니다. 그리고 들기름도 기본적으로는 무침 요리에 쓰이지만 때에 따라서는
가벼운 볶음 요리에까지 활용할 수 있습니다.
안녕하세요. 음식을 볶을 때 참기름보다 들기름을 사용하는 경우가 있어요.
참기름은 참깨에서 추철되는데 향이 강하고 보통은 조리후에 첨가하는 것으로 사용되요.
들기름은 들깨로 만들어져 열에 더 강하고 요리과정에 사용하는게 적합하다고 하니다.
때문에 높은 온도에서 요리할때 들기름이 더 적합해요. 사용목적에 따라 달라질순있겠죠 ^^