음식을 볶을 때 참기름 대신 들기름을 사용한다고 들었는데 맞나요?

Question

음식을 볶을 때 참기름 대신 들기름을 사용한다고 들었는데 맞는건지 궁금합니다.

그리고 참기름과 들기름의 차이점은 무엇인지에 대해서 설명부탁드립니다.

Answer 1

콩기름과 다르게 들기름과 참기름은

열을 가하여 조리를 하면 영양소가 파괴

되기 쉽습니다.

그래서 참깨와 들깨를 볶아서 기름을 많이

나오게 하는데, 생깨를 압축하여 짠 기름이

향은 약하지만 순수 기름이라고 합니다.

참기름과 들기름은 영양적인 면에서 비슷하지만

참기름이 실온에 보관해도 보관이 오래 간다고 합니다.

Answer 2

안녕하세요. 이 둘의 차이점은 다음과 같습니다

원료 : 참기름은 참깨로, 들기름은 들깨로 만들어낸 기름입니다.

색깔 : 참기름과 들기름 둘 다 갈색의 띠고 있지만 상대적으로 들기름이 더 진한 갈색인 편입니다.

맛과 향 : 기본적으로 고소한 공통점을 가지고 있지만 참기름이 상대적으로 향이 더 진하지만, 오히려 들기름이 더 고소한

편입니다.

활용 : 참기름은 무침 요리에 아주 적합합니다. 그리고 들기름도 기본적으로는 무침 요리에 쓰이지만 때에 따라서는

가벼운 볶음 요리에까지 활용할 수 있습니다.

Answer 3

안녕하세요. 음식을 볶을 때 참기름보다 들기름을 사용하는 경우가 있어요.

참기름은 참깨에서 추철되는데 향이 강하고 보통은 조리후에 첨가하는 것으로 사용되요.

들기름은 들깨로 만들어져 열에 더 강하고 요리과정에 사용하는게 적합하다고 하니다.

때문에 높은 온도에서 요리할때 들기름이 더 적합해요. 사용목적에 따라 달라질순있겠죠 ^^