채소는 어떤 방식으로 먹는게 가장 흡수율이 높은건가요?

Question

채소는 어떤식으로 먹어야 가장 흡수율이 높아지나요? 그냥 생으로 먹는것과, 쪄서 먹는것, 갈아서 먹는것 여러 가지 방법이 있는데 실제로 도움되는 방식은 무엇이 있는지 궁금합니다!!

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

채소를 먹을떄 좋은 방법은 깨끗하게 새척해서 먹는게 좋은데요

이떄 목표로 하는 영양성분에 따라 차이가 있어요

지용성은 기름에 볶아서

식이섬유가 목표면 그대로 드시는 등 건강의 선택이랍니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

채소는 종류에 따라 다르지만, 가볍게 쪄서 먹으면 영양소 흡수율이 가장 좋은 경우가 많습니다.
특히 지용성 비타민(A, D, E, K)은 기름에 살짝 볶거나 오일과 함께 먹을 때 흡수가 잘 됩니다.
생으로 먹을 때는 효소나 비타민 C가 보존되지만, 소화가 어려운 경우도 있어 채소의 종류에 따라 조리법을 상황에 맞게 조절하는 것이 좋습니다.