기내식이 맛없게 느껴지는 이유는 단순히 대량 조리 때문만은 아닙니다
비행기 내부는 고도가 높고 공기가 매우 건조해서 후각과 미각이 평소보다 둔해집니다
특히 짠맛과 단맛을 느끼는 능력이 떨어져 음식이 싱겁고 밍밍하게 느껴질 수 있습니다
또한 기내식은 지상에서 조리한 뒤 다시 데워 제공하기 때문에 식감이 다소 푸석해질 수 있습니다
그래서 항공사들은 실제로는 지상 음식보다 간을 조금 더 세게 하거나 향신료를 많이 사용하는 경우도 있습니다
결국 기내식이 덜 맛있게 느껴지는 가장 큰 이유는 높은 고도와 건조한 환경 때문에 우리의 미각과 후각이 평소보다 예민하지 않기 때문이라고 볼 수 있습니다