고등어 통조림으로 맛있게 요리하는 방법이 있을까요?

Question

김치넣고 고등어 통조림해 먹을까 했는데요~

혹시 김치고등어조림 맛있게 하는 레시피나 아니면 다른 조리 방법이 있다면 알려 주심 감사 하겠습니다~

Answer 1

실패 없는 [김치 고등어조림] 정석 레시피

​통조림 국물을 적절히 활용하는 것이 감칠맛의 핵심입니다.

​[재료]

• ​고등어 통조림 1캔, 잘 익은 김치 1/4포기(또는 2~3컵)

• ​양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 1~2개

• ​양념장: 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 0.5큰술(김치 신맛 조절용), 들기름 1큰술, 생강가루나 후추 약간

​[만드는 법]

• ​김치 깔기: 냄비 바닥에 들기름을 살짝 두르고 김치를 넓게 펴서 깔아줍니다. (김치가 너무 크면 한입 크기로 썰거나, 길게 쭉쭉 찢어 넣으면 더 맛있어 보여요.)

• ​통조림 넣기: 김치 위에 고등어 살을 올립니다. 이때 통조림 국물은 절반만 넣어주세요. 국물에 감칠맛이 응축되어 있어 넣는 것이 훨씬 맛있습니다.

• ​양념 및 부재료: 준비한 양념장을 고등어 위에 골고루 얹고, 채 썬 양파와 대파, 고추를 올립니다.

• ​졸이기: 물을 내용물이 살짝 잠길 정도로(약 200~300ml) 붓고 강불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 김치가 흐물흐물해질 때까지 15분~20분 정도 푹 졸여주세요.

• ​마무리: 국물이 자작해지면 간을 보고 부족하면 액젓이나 간장으로 맞춥니다. 마지막에 들기름을 한 바퀴 더 둘러주면 풍미가 폭발합니다!

Answer 2

고등어로 김치찜을 만들어 드시면 좋을것 같아요. 고등어와 김치가 의외로 잘 어울려서 김치찜을 해서 드시면 밥 한공기는 거뜬할겁니다.

일단 고등어 김치찜은 신김치와 고등어를 함께 넣고 끓여 고등어의 비린내를 잡아 주세요. 이때 생강청이나 청주.쌀뜬물을 넣어 주시면 고등어의 비린내를 잡을수 있을겁니다. 그리고 간은 김치 국물로 맛을 보면서 간을 해주시면 맛있는 고등어 김치찜은이 완성됩니다. 고등어 김치찜 하나면 다른 반찬이 필요가 없을 겁니다.