토마토 농장 수확 체험시 완숙토마토?

Question

토마토 농장 체험을 하러 가게되었는데 처음부터 완숙이 영양이 높을까요 아니면 조금 덜 익은것도 후숙되면서 영양은 같아질까요??

Answer 1

안녕하세요, 나무에서 완전히 익은 완숙토마토가 수확 후 익히는 후숙 토마토보다 영양가가 높습니다!

토마토의 중요 성분이자 강한 항산화 물질인 라이코펜과 비타민C, 당도는 햇빛을 충분히 받으면서 줄기에서 직접 영양을 공급받을 대 가장 풍성하게 발달하기 때문입니다.

덜 익은 토마토를 수확해서 상온에 두면 에틸렌 가스덕에 겉은 빨갛게 변하지만, 이미 나무에서 잘려나가 영양분 공급이 끊긴 상태라 완숙 토마토만큼 영양소가 꽉 차기는 어렵답니다. 풍미와 단맛도 역시 줄기에서 끝까지 익은 완숙 토마토가 훨씬 뛰어나답니다. 마트에서 파는 토마토는 유통기간 때문에 어쩔 수 없이 덜 익은 것을 수확하지만, 농장 체험은 그럴 필요가 없다는 것이 가장 큰 장점이기도 합니다.

농장 체험을 하실 때는 유통 과정을 거치지 않고 바로 신선하게 드실 수 있는 특권을 살려서, 나무에서 빨갛고 탐스럽게 잘 익은 완숙 토마토 위주로 수확하시는 것을 권장드립니다.

멀리 이동하시거나 오래 두고 먹을 아주 소량만 약간 덜 익은 것으로 고르시어, 농장에서만 맛볼 수 있는 완숙 토마토의 영양과 깊은 맛을 가득 담아오시기를 바랍니다. 감사합니다 ^^

Answer 2

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.

영양적인 측면에서 가장 좋은 것은 처음부터 밭에서 햇빛을 듬뿍 받고 자란 완숙 토마토를 수확하는 것입니다. 토마토의 핵심 항산화 성분인 라이코펜과 비타민C는 줄기에 매달려 햇살을 받으며 익을 때 가장 극대화되기 때문입니다. 덜 익은 토마토를 수확하여 집에서 후숙하면 색은 붉게 변하지만, 처음부터 밭에서 완전하게 익은 토마토에 비해 라이코펜과 미네랄 함량이 상대적으로 떨어지게 됩니다. 따라서 농장 체험 시 영양 가치를 높이려면 줄기에서 빨갛게 잘 익은 완숙 토마토 위주로 골라 수확하시는 것이 이롭습니다 .