고기를 자를 때 결 방향과 90도로 자르는 이유 궁금합니다.

Question

고기를 굽다가 자르는 방향에 대해 이야기를 들었는데요. 고기를 자를 때 결 방향과 90도로 자르라고 하는데 그 이유가 궁금합니다.

Answer 1

고기를 결과 다른 방향으로 자르게 된다면

고기가 더 연해지고 부드러워져서

고기를 드실 때에 더 맛있게 느껴지며

더 쉽게 드실 수 있고 합니다.

Answer 2

고기 섬유를 직각으로 짜르면 섬유가 짧아지고 결을 효과적으로 깨뜨려서 고기가 연해지고 부드러워지기 때문에 고기를 그렇게 짜르는 거 같아요

Answer 3

고기를 자를 때 결 방향과 90도로 자르는 이유 궁금합니다.

• 결방향대로 자르는 이유는 섬유질의 방향대로 자르는 것입니다. 그러면 더 쉽게 자를 수 있습니다.

• 90도로 자르는 이유는 고기가 고르게 익기 위해서 입니다