냉동 낙지는 해동하는 과정에서 수분이 많이 생기기 때문에, 볶기 전에 물기를 최대한 제거하는 것이 중요해요!
먼저 냉장 해동하거나 밀봉한 상태로 찬물에 해동한 뒤, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 키친타월로 가볍게 눌러 남은 물기까지 제거해 주시면 더욱 좋습니다.
그리고 낙지는 오래 익힐수록 수분이 많이 빠져나오고 질겨질 수 있어요. 팬을 충분히 달군 후 식용유를 두르고, 양파나 대파 등 채소를 먼저 볶아주세요. 이때 채소에서 나온 수분도 어느 정도 날려주는 것이 좋습니다.
그다음 양념장을 넣어 살짝 볶아 향을 낸 뒤, 마지막에 낙지를 넣고 센 불에서 짧고 빠르게 볶아주세요. 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 팬의 온도가 내려가 물이 더 많이 생길 수 있으니 나누어 볶는 것도 좋은 방법입니다!
가장 중요한 비법은 ‘충분한 물기 제거, 센 불, 짧은 조리 시간’ 이 세 가지예요! 🌶️
양념장도 너무 묽지 않게 만들면 식당에서 먹는 것처럼 물기 적고 매콤한 낙지볶음을 만드실 수 있을 거예요. 맛있게 만들어 드세요! ❤️